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Conserverie Du Quartier
Les saveurs du mondes en pots
Le mot des propriétaires !
Bonjour a tous !
Depuis que l'homme existe, il a voulu conserver sa nourriture le plus longtemps possible afin de subvenir à ses besoins.
Les Mongols ont découvert par hasard qu'en plaçant des morceaux de viande entre la selle et le dos de leur cheval, la sueur du cheval pénétrait dans la viande et par le fait même, le sel aidait à prolonger la durée de conservation de celle-ci.
Aujourd'hui, quelle que soit la taille de nos magasins d'alimentation, on y retrouve différentes nourritures conservées de diverse manières à la suite de l'avènement des méthodes modernes comme la congélation, la mise sous vide, la surgélation.
Toutes ces méthodes n'ont pas réussis à déloger les bonne vieilles métodes de nos grands-mères. Les confitures artisanales nous permettent de conserver nos fruits avec toute leur couleur et leur saveur ainsi que de pouvoir consommer des confitures tout au long de l'année, même hors saison.
Yoland Bouchard a grandi à Québec. Marié depuis trente ans, c'est auprès de sa femme et de ses beaux-parents qu'il a appris à faire des confitures et des marinades. L'abondance des fraises et de rhubarbe de son premier potager fut pour lui une inspiration. il est devenu confiturier artisan.
Les marinades sont les petits bonheurs que l'été et l'automne nous apportent pour mieux attendre le printemps, cuisiner ces délices n'est pas si compliqué. Pour que les légumes cueillis au jardin ou trouvés au marché deviennent de savoureuses marinades, il suffit d'avoir du temps et de la patience, un bon couteau et une grande marmite, du vinaigre, du sucre et des épices. De bonnes odeurs flotteront dans nos cuisines et nos papilles se régaleront !
Frédérique Guilbaud a grandi à Québec. Très tôt, elle découvre le plaisir de cultiver son potager. Le temps des récoltes venu, légumes et petits fruits frais l'incitent à concocter des confitures et des marinades de toutes sortes.